大多数人们认为：如果吃了带有致病菌的食物后就很容易发生腹泻。有很多人认为多吃生大蒜就可以治好腹泻。其实这是一种误解。

大蒜自古以来就是民间的健身防病佳品，它既能调味又能助消化和促进食欲，并且具有良好的防病变作用，它还是一味神奇的良药。大蒜素有“土生土长的青霉素”这一美名，药理研究表明，其神奇药效的秘密在于它含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，它对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、阿米巴原虫等均有杀灭或抑制作用。利用大蒜的杀菌功能，在肠道传染病流行期间，每天生食1～2头大蒜，能起到预防肠道传染病的作用。

为什么不能用大蒜来治疗腹泻呢？

这是因为腹泻者肠黏膜组织已经发生了炎性变化，肠腺体分泌亢进而酿成蛋白质和水盐代谢紊乱，使大量液体渗入肠腔，刺激肠壁而发生腹泻。这时，如果食用大蒜，特别是过量食用大蒜，其中有辣性的大蒜素会刺激肠壁，促进血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，从而加重腹泻症状。

另外，过量生食大蒜，还会使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎，出现腹痛等不适，这对于患者来说无异于雪上加霜。所以，食用大蒜只能是在没有出现腹泻之前才能起到预防作用。即使是用大蒜来预防肠道传染病时，也不可过量食用生大蒜。